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系统梳理商用烤面包炉型式试验核心测试项目，突出与烤面包炉的测试差异：槽式加热元件豁免 8.101、正常操作空载定义、发热试验 1.15×功率、表面温度探针 4N/30s、耐潮溅水、异常操作最不利设置、泄漏电流 1mA/kW、灼热丝 650°C 等，附测试参数速查表。

梳理 IEC 60335-2-48 对商用烤面包炉（含槽式烤面包炉）的结构设计核心要求，突出与烤面包炉的差异：槽式加热元件豁免、IP 分类例外、商业厨房清洁警告、热切断器、电源线、接地等，附合规检查清单与差异对比 SVG。